O Manjericão é aquela erva inconfundível, mas que nem sempre sabemos exatamente como usar, conservar ou cultivar em casa.
Se você chegou até aqui querendo entender melhor para que serve essa erva aromática, como aproveitá-la no dia a dia e como mantê-la sempre fresca, então já está no lugar certo.
Ao longo deste conteúdo, você vai descobrir para que serve o manjericão, com quais alimentos ele combina, a diferença entre a versão fresca e seca, além de aprender como conservar, congelar, colher e cultivar essa erva em casa.
Manjericão: para que serve no dia a dia
O Manjericão é uma erva aromática extremamente versátil, muito usada no dia a dia principalmente para realçar sabores e trazer frescor aos pratos.
Na prática, você pode usar o manjericão em receitas rápidas, como massas, saladas, sanduíches e molhos. Além disso, também é muito utilizado no final do preparo, justamente para preservar seu aroma natural.
Por se tratar de uma erva fresca, o uso do manjericão ajuda a reduzir o uso excessivo de sal e temperos industrializados nos preparos, pois entrega muito mais sabor.
Além da culinária tradicional, o manjericão também pode ser usado em chás leves, em águas aromatizadas e até como elemento natural para perfumar ambientes.
Quais são os principais tipos de manjericão?
Manjericão possui diversas variedades, e conhecer essas diferenças ajuda você a escolher a melhor opção para cada uso.
Embora sejam da mesma família, os tipos variam bastante em aroma, aparência e intensidade de sabor.
Manjericão Alfavaca ou Manjericão Doce
O manjericão alfavaca, também conhecido como manjericão doce, tem um sabor suave, levemente adocicado e aroma fresco, com notas herbais bem equilibradas. Suas folhas são macias e liberam perfume facilmente quando manuseadas.
Ele combina muito bem com tomates, massas, molhos simples, saladas e queijos frescos, além de ser ótimo para a finalização de pratos leves.
Manjericão Roxo
O manjericão roxo tem um sabor um pouco mais intenso e levemente picante, com notas herbais profundas e aroma inconfundível. A coloração escura indica uma concentração maior de compostos aromáticos, tornando mais expressivo no paladar.
Esse tipo de manjericão combina bem com saladas, legumes grelhados, carnes brancas e pratos que pedem um contraste visual e aromático.
Manjericão Basílico
O manjericão basílico tem sabor equilibrado, com notas levemente adocicadas e toque refrescante. Seu aroma é intenso, mas agradável, sendo considerado o mais clássico entre os tipos de manjericão.
Ele é ideal para molhos, massas, pizzas, arroz e preparações com azeite. Além disso, combina muito bem com tomates, queijos e pratos mediterrâneos.
Manjericão Limão
O manjericão limão se destaca pelas notas cítricas bem evidentes, com aroma fresco e toque levemente ácido. Seu sabor é mais leve que o do manjericão tradicional e traz uma sensação refrescante ao paladar.
Esse tipo de manjericão combina muito bem com peixes, frango, frutos do mar e legumes leves. Ele também pode ser usado em chás, bebidas aromatizadas e saladas, especialmente em preparações que pedem frescor.
Manjericão combina com quais alimentos?
Por ter um aroma intenso e facilmente perceptível, o manjericão combina melhor com alimentos de sabor delicado, criando um equilíbrio enquanto complementa os ingredientes.
O tomate é uma das combinações mais clássicas com manjericão. Molhos, saladas e preparações simples ganham destaque quando recebem manjericão fresco no final do preparo.
Os queijos frescos, como mussarela e ricota, também harmonizam muito bem com manjericão. Uma ótima combinação de pratos frios, sanduíches e entradas leves.
Além disso, o manjericão combina com massas, arroz, legumes grelhados, abobrinha, berinjela e carnes brancas, trazendo aquele frescor principalmente em pratos que poderiam ficar pesados.
Manjericão fresco ou seco: qual a diferença?
Você já ficou em dúvida na hora de escolher o manjericão fresco ou seco?
A verdade é que eles realmente apresentam diferenças claras no sabor, aroma e aplicação. Te explicamos melhor abaixo.
O manjericão fresco é conhecido por seu aroma intenso, notas adocicadas e textura delicada. Seu uso ideal é para finalizações, saladas e pratos rápidos, nos quais o frescor é indispensável.
Já o manjericão seco, por outro lado, passa por um processo de desidratação que concentra o sabor, mas em contrapartida reduz o aroma. O que o torna ideal para receitas cozidas ou que ficam mais tempo no fogo.
A dica é: tenha sempre as duas versões em casa para ampliar suas possibilidades de receita.
Como conservar manjericão por mais tempo?
Por se tratar de uma erva fresca, o manjericão é muito sensível e pode murchar rapidamente se não for bem armazenado.
Por isso, se você quer evitar desperdícios, siga nossas dicas para armazenar corretamente o manjericão:
Uma forma eficiente é colocar os talos em um copo com água, como se fosse um buquê, em um local fresco, longe do sol direto.
Outra boa opção é armazenar manjericão na geladeira, envolto em papel toalha seco e dentro de um recipiente fechado, ajudando a manter o frescor por mais dias.
Uma dica muito importante é evitar lavar o manjericão antes de guardar, a menos que vá usá-lo em seguida. A umidade que fica na erva acelera o processo de deterioração e ela pode murchar.
Como congelar manjericão fresco?
Quando você tem uma grande quantidade de manjericão fresco, uma excelente forma de armazenar é congelando as folhas.
O processo é simples, lave bem o manjericão e seque cuidadosamente para tirar a umidade, um passo fundamental para preservar a textura e o sabor.
Uma forma ainda mais prática é picar o manjericão e colocá-lo em formas de gelo, podendo completar com água ou azeite e levar ao freezer.
Depois de congelados, os cubos de manjericão podem ser transferidos para um recipiente fechado, e assim você usa apenas a quantidade necessária em cada preparo. Muito simples, não é?
Como plantar e cultivar manjericão em casa
O manjericão é uma das ervas mais fáceis de cultivar em casa, pois se adapta muito bem a vasos, jardineiras e pequenos espaços.
Alguns cuidados essenciais:
- Deixe o manjericão receber algumas horas de sol direto por dia, sempre em solo bem drenado.
- Regue regularmente, mas evite encharcar, pois o excesso de água pode prejudicar as raízes.
- Observe sempre a umidade do solo antes de regar novamente.
- Realize podas frequentes para estimular o crescimento e evitar a floração precoce, que pode alterar o sabor das folhas.
Com esses cuidados simples e consistentes, você mantém um pé de manjericão saudável, produtivo e sempre pronto para usar em suas receitas favoritas.
Como colher manjericão da forma correta?
O manjericão precisa ser colhido da maneira certa para continuar saudável e produtivo, já que uma colheita adequada estimula o crescimento da planta e evita que ela enfraqueça com o tempo.
O ideal é cortar sempre os ramos superiores, logo acima de um par de folhas, ajudando o manjericão crescer de forma mais cheia e ramificada, prolongando sua produção.
Evite retirar muitas folhas de uma só vez, pois o excesso pode comprometer novas brotações.
Outra dica é utilizar sempre uma tesoura limpa para evitar danos e ajudar o manjericão a se recuperar mais rápido após a colheita.
