As saladas têm uma coisa interessante: mesmo usando ingredientes simples, elas podem ficar completamente diferentes dependendo das combinações, dos temperos e do preparo. E é exatamente isso que faz a salada de restaurante parecerem tão especiais.
O segredo não está em ingredientes caros ou técnicas complicadas, mas em receitas criativas, molhos bem feitos e combinações que fogem do básico do dia a dia.
Neste artigo você vai encontrar receitas de salada caseira diferentes, saborosas e fáceis de preparar, além de dicas extras para inovar aí no seu dia a dia.
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Salada Caesar
A Salada Caesar é uma das mais conhecidas. Ela é fácil, clássica e os ingredientes são simples: alface romana crocante, croutons caseiros crocantes, queijo parmesão fresco e um molho Caesar leve. Essa salada caseira é sempre uma excelente escolha para quando você quiser impressionar seus convidados.
Ingredientes
- Alface romana – É um ingrediente indispensável para a clássica salada Caesar.
- Croutons – Os comprados prontos funcionam bem, mas os caseiros são preferíveis! E não são tão difíceis de fazer, vou te mostrar como.
- Queijo parmesão – Use ralado, em lascas ou fatias finas. No entanto, comprar um bloco ou pedaço inteiro de queijo e ralar ou fatiar você mesmo resulta no melhor sabor. (E se quiser impressionar, use Parmigiano-Reggiano para obter a mais alta qualidade).
- Molho Caesar – 1 copo de iogurte natural mostarda, 1 colher (sopa) de mostarda limão 1 colher (sopa) de sumo de limão queijo parmesão 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado azeite de oliva extravirgem à vontade.
Modo de preparo:
- Prepare os croutons – Misture cubos de pão rasgados ou fatiados com azeite e sal, espalhe-os uniformemente em uma assadeira e leve ao forno a 190°C até dourarem, por cerca de 7 a 10 minutos. Cuidado para não queimarem!
- Prepare o molho – Enquanto os croutons estão tostados, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena ou frasco (maionese, limão, mostarda, alho, molho inglês e parmesão ralado). Ele se conserva por várias semanas na geladeira, então fique à vontade para prepará-lo com antecedência.
- Lave e seque bem a alface, depois rasgue as folhas com as mãos para manter a textura mais fresca.
- Misture tudo pouco antes de servir – A Salada Caesar não se conserva por muito tempo, então misture a alface, o parmesão e os croutons com o molho e sirva imediatamente.
- Aproveite! Sirva acompanhando sopa, massa ou quase qualquer prato principal. Para transformar esta clássica salada Caesar em uma refeição principal leve, adicione proteína como frango ou salmão.
Salada italiana
A salada italiana é bastante colorida e tem um sabor levemente ácido e herbáceo e por isso ela combina muito bem com massas, carnes grelhadas ou até como entrada em almoços mais caprichados.
Ingredientes
- Rúcula – É uma das bases da salada, ela dá um sabor levemente picante e fresco à salada italiana.
- Alface crespa – Também sendo a base, ela traz leveza, crocância e equilíbrio para os outros ingredientes.
- Tomate-cereja – Adiciona um toque adocicado e suculento.
- Azeitonas – Deixam um sabor mais intenso e salgado, típico da culinária italiana e mediterrânea.
- Cebola roxa – Usada em fatias finas para trazer um sabor suave e levemente adocicado.
- Pimentão – Deixa a salada mais crocante e colorida, contribuindo com um sabor fresco e levemente adocicado.
- Molho italiano – azeite de oliva extravirgem 4 colheres (sopa), vinagre de vinho tinto 2 colheres (sopa), orégano tostado 1 colher (chá), sal a gosto e 1 pitada de açúcar.
- Queijo parmesão – Para finalizar.
Modo de preparo:
- Comece lavando e secando bem a rúcula e a alface crespa, depois coloque as folhas como base da salada.
- Adicione o tomate-cereja cortado ao meio, as azeitonas, a cebola roxa em fatias finas e as tiras de pimentão, distribuindo tudo de forma equilibrada.
- Prepare o molho com azeite, vinagre de vinho tinto, sal, orégano e uma pitada de açúcar, tostando levemente o orégano antes para liberar mais aroma e sabor.
- Finalize colocando o molho por cima e adicionando parmesão para deixar a salada mais saborosa e com um toque mais especial.
Salada crocante de couve e repolho
Essa salada é ideal para quem quer algo mais robusto, o kale e o repolho são folhas que aguentam bem o molho sem murchar rápido, então dá para ser preparada com bastante antecedência sem problema.
Ingredientes
- Couve – É a base principal da salada, trazendo um sabor levemente amargo que fica mais suave após ser massageado com azeite e sal.
- Repolho branco – Acrescenta bastante crocância
- Repolho roxo – Deixa a salada mais colorida e com um sabor levemente adocicado.
- Sementes de girassol tostadas – Dão um toque crocante e um sabor levemente torrado que combina muito bem com as folhas.
- Castanha de caju picada – Acrescenta mais textura e um sabor amanteigado, deixando a salada mais sofisticada e nutritiva.
- Granola salgada caseira – É opcional, ela pode ser usada para aumentar ainda mais a crocância.
- Molho de tahine – tahine 2 colheres (sopa), suco de limão 2 colheres (sopa), azeite de oliva 2 colheres (sopa), alho picado 1 dente pequeno e mel 1 colher (chá). Misture tudo até formar um molho cremoso e equilibrado.
Modo de preparo:
- Comece rasgando as folhas de kale com as mãos, adicione um pouco de azeite e uma pitada de sal, depois massageie por alguns minutos para deixar a folha mais macia e menos amarga.
- Em seguida, adicione o repolho branco, roxo ou a mistura dos dois, isso que ajuda a dar mais crocância e cor para a salada.
- Para a parte crocante, use sementes de girassol tostadas, castanha de caju picada ou até granola salgada caseira.
- Finalize com um molho de tahine, limão, azeite, alho e mel, ou use uma combinação de temperos da sua preferência para ajustar o sabor.
Salada completa com frango
Uma salada completa precisa servir como uma refeição completa, não só como acompanhamento, e para isso, ela precisa ter proteína, uma boa gordura, carboidrato de qualidade e uma quantidade de vegetais considerável.
Ingredientes
- Frango grelhado – É a principal fonte de proteína da salada, deixando a refeição mais completa. Pode ser preparado com alho, ervas, limão, mostarda e azeite para ficar mais suculento.
- Folhas verdes – Servem como base da salada.
- Tomate-cereja – Acrescenta um sabor adocicado e suculento.
- Abacate – Fornece gorduras boas e uma textura cremosa que combina muito bem com o frango e o molho.
- Ovo cozido – Complementa a quantidade de proteína da refeição e isso deixa a salada mais nutritiva e saciante.
- Sementes ou castanhas – Dão crocância à salada e adicionam um sabor mais tostado.
- Molho vinagrete com mostarda e mel – azeite de oliva 3 colheres (sopa), vinagre 2 colheres (sopa), mostarda 1 colher (sopa), mel 1 colher (chá), sal e pimenta a gosto. Misture tudo até formar um molho equilibrado entre o doce, o ácido e o levemente picante.
Veja a receita logo abaixo:
Modo de preparo:
- Comece preparando o frango grelhando com azeite, alho e ervas ou deixando marinar com limão, mostarda e azeite por pelo menos 30 minutos, depois cozinhe e corte em tiras ou desfie.
- Em seguida, monte a salada com folhas verdes na base, adicione o frango ainda morno, tomate-cereja, abacate e ovo cozido.
- Finalize com sementes ou castanhas para dar crocância e um molho de vinagrete com mostarda e mel.
Finalizações que fazem qualquer salada caseira parecer de restaurante
São os detalhes finais que separam uma salada caseira mediana de uma salada caseira inesquecível, e não precisa de muita burocracia, apenas de cuidado na hora de preparar.
Queijos em lascas ou migalhas – Não utilize queijo ralado fino, porque ele costuma desaparecer na salada caseira sem deixar sabor. Escolha usar lascas feitas com descascador de legumes, no caso do parmesão ou grana padano, ou migalhas rústicas, como o feta esmigalhado na mão.
Crocantes artesanais – Esqueça a batata palha de saquinho. Castanhas levemente tostadas na frigideira seca, sementes de abóbora com sal e páprica defumada, croutons caseiros com ervas ou até amendoim com limão e pimenta são as melhores opções para dar crocância.
Ervas frescas picadas na hora – Ervas secas até funcionam bem, mas ervas frescas picadas na hora deixam a salada caseira mais perfumada e com mais gosto, manjericão, hortelã, coentro ou cebolinha são acabamentos super aromáticos que aprimoram a salada caseira.
Azeite de qualidade no final – Um fio de azeite extra virgem de boa qualidade sobre a salada caseira montada, bem na hora de servir, dá muita diferença no sabor e deixa seu prato mais bonito. Prefira azeites frutados e levemente picantes, que não dominem os outros ingredientes.
Um toque ácido preciso – O limão ou o vinagre você usa com equilíbrio, um toque por cima da salada caseira já pronta ajuda a realçar os sabores e deixar mais fresco.
A montagem da salada caseira – Organize os ingredientes de forma bonita, deixe as cores aparecerem, coloque os crocantes por cima e o molho por último, assim sua salada caseira fica com cara de restaurante.
Dicas para sempre montar uma salada caseira irresistível
Será mesmo que as saladas de restaurante tem algum segredo específico que as deixam mais bonitas, crocantes e saborosas? Já podemos adiantar que, na realidade, não. Inclusive, não tem nada tão diferente que você não possa reproduzir em casa.
Texturas, camadas e contraste no prato
Uma boa salada caseira geralmente tem pelo menos três texturas juntas, algo macio, algo crocante e algo cremoso.
A montagem da salada caseira também é algo que não pode passar despercebido. Em vez de misturar tudo, organize os ingredientes de uma forma visualmente atrativa e sempre deixe os crocantes por último, para não ficar murcho.
O contraste de sabor também é importante, por exemplo, quando você mistura algo mais suave com um toque mais ácido, salgado ou adocicado, a salada fica mais equilibrada e vai arrancar elogios, tenha certeza.
O molho certo
O molho é considerado a cereja do bolo da salada caseira. A maioria dos molhos de salada leva uma gordura, como azeite, um ingrediente ácido, como limão ou vinagre, e algo para dar mais consistência, como mostarda ou mel.
Uma dica para sempre lembrar é temperar o molho separado e provar antes de colocar na salada, assim você consegue ajustar o sal, a acidez e o alho com mais facilidade antes de servir.
