Finalmente chegou uma das épocas mais esperadas do ano para quem gosta de comida boa. As comidas típicas de festa junina são uma atração à parte desse evento tão amado pela maioria dos brasileiros.
Se você chegou até aqui buscando ideias de pratos para servir na sua festa junina, continue lendo que você vai encontrar ótimas receitas por aqui.
Confira a seguir 15 comidas típicas de festa junina que encantam de norte a sul do Brasil.
1 – Pamonha
A primeira ideia é a pamonha, uma alternativa muito gostosa entre receitas com milho. Tanto doce ou salgada, pode ter certeza que essa é uma dos pratos que não podem faltar na sua festa junina.
Entre as versões salgadas, há a pamonha recheada com queijo ou linguiça, excelentes opções para quem prefere um sabor mais rústico. Já para quem prefere a pamonha doce, existem variações como pamonha com coco, com leite condensado e com goiabada.
O principal ingrediente da pamonha é o milho-verde, que pode ser ralado ou batido no liquidificador.
2 – Curau
O curau tem uma consistência mais cremosa, muito comparado com um mingau. Ele geralmente é consumido doce e na temperatura que você preferir.
Para fazer, você deve bater o milho verde com leite no liquidificador, coar bem a mistura para retirar o bagaço e leve ao fogo médio com açúcar, mexendo sem parar até engrossar.
Assim que retirar do fogo, distribua em tigelinhas e polvilhe canela em pó por cima antes de levar à geladeira para firmar.
3 – Maçã do amor
O símbolo visual da festa junina, a maçã do amor é um doce indispensável para o seu arraiá. O seu preparo é mais simples do que parece, basta mergulhar a maçã numa calda de açúcar caramelizada vermelha, e você já terá lindas maçãs do amor.
Uma dica muito importante é manter as maçãs bem secas antes de mergulhar na calda para garantir aderência da calda na fruta.
Se você gosta de inovar, pode apostar também em coberturas com chocolate, granulado ou confeitos, pois além de lindas ficam deliciosas igualmente.
4 – Bolo de milho
Aqui temos outra variação do milho, protagonista junino. A versão tradicional do bolo de milho leva milho verde batido no liquidificador junto com ovos, leite, óleo, açúcar, e pode levar também coco ralado, se preferir.
Para o preparo, não tem segredo. Basta misturar todos os ingredientes no liquidificador e depois levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 a 50 minutos.
5 – Canjica doce
A canjica doce, também chamada de mugunzá no Nordeste, é um dos pratos mais afetivos da festa junina, ainda mais quando é servida bem quentinha.
A canjica precisa ficar de molho em água por pelo menos 8 horas para amolecer antes de ir à panela. Depois de cozida, ela é misturada com leite condensado, leite de coco, canela em pau e cravo.
6 – Milho cozido
O milho verde cozido é outro clássico da festa junina. Após tirar a palha do milho, leve-os para a água fervente com sal e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos. Depois, retire e sirva com manteiga, não há quem resista!
Em festas maiores, é comum a versão assada na brasa, que ganha um sabor defumado delicioso e uma leve crocância nos grãos.
7 – Paçoca de Rolha
A tão conhecida “paçoquinha” não pode faltar na festa junina! Ela pode ser feita com amendoim torrado e sem pele, triturada junto com açúcar, sal e farinha de mandioca.
Com a mistura pronta, basta modelar com moldes cilíndricos ou em forminhas. Se você não tem nenhum dos dois, use tampa de garrafa pet, esse improviso funciona bem.
8 – Pinhão
O pinhão é mais típico da região Sul do Brasil, e para quem nunca provou, imagine uma castanha grande com uma textura macia por dentro de uma casca dura.
Para preparar, lave bem os pinhões e coloque na panela de pressão com água e bastante sal. Assim que a panela começar a pegar pressão, conte 30 minutos de cozimento, depois é só esperar sair a pressão e servir ainda quentinhos. Essa é uma excelente opção para porções individuais.
9 – Caldos
Os caldos combinam bastante com o frio de junho, eles esquentam o corpo e tem várias opções para dar aquela diferenciada.
Os favoritos dos arraiás são o caldo de mandioca, o caldo verde, o caldo de feijão e o caldo de mocotó, cada um com seu próprio jeito de temperar.
Servidos em copos descartáveis ou tigelas pequenas, são práticos para comer em pé, no balanço do forró.
10 – Arroz doce
Essa opção é para os amantes de sobremesa. O arroz doce pode ser servido morno, que é quando está bem cremoso ou até frio da geladeira, quando firma levemente e fica com uma textura mais densa.
Para fazer um arroz doce cremoso, misture leite, leite condensado, canela e um pedaço de casca de limão, sempre mexendo com frequência para não grudar no fundo da panela.
11 – Cachorro quente
O cachorro quente dos arraiás é diferente dos que encontramos nas lanchonetes tradicionais. Geralmente, a salsicha é cozida ou assada e o molho de tomate é caseiro, feito com bastante cebola, alho e temperos frescos.
E ainda tem uma variedade de acompanhamentos como batata palha, milho, ervilha, purê de batata, vinagrete, queijo ralado e o que mais a imaginação junina permitir.
12 – Pipoca
Tá aí uma receita simples e obrigatória em toda festa junina. Seja doce ou salgada, a pipoca sempre está presente em todos os momentos, e em especial nos arraiás, ela agrada qualquer gosto.
O segredo para uma pipoca perfeita é usar uma panela de fundo grosso com tampa, colocar uma quantidade generosa de óleo e deixar os grãos de milho estourarem bem, para que todos fiquem prontos de forma uniforme.
13 – Bolo de Fubá
O bolo de fubá é a cara da festa junina, já que leva o ingrediente mais tradicional dessa época, o milho. Ele possui a versão mais cremosa, quase como um pudim, e a versão mais fofinha.
A receita tradicional leva fubá, farinha de trigo, ovos, leite, óleo e açúcar, tudo batido no liquidificador e levado ao forno até dourar.
Para a versão cremosa, a quantidade de leite e fubá é ajustada para deixar a massa mais líquida.
14 – Compotas
As compotas são a cara do arraiá do interior. Essa conserva doce pode ser feita tanto com frutas inteiras quanto em pedaços e algumas mais conhecidas são de goiabada, doce de leite e de abóbora com coco.
Uma dica que pouca gente conhece sobre o preparo das compotas, é não usar frutas passadas, mas sim frescas. Assim é possível manter a forma original da fruta e preservar o seu sabor.
15 – Cuscuz
O cuscuz é um dos mais queridinhos do arraiá do Nordeste. Esse prato típico pode ser tanto doce quanto salgado e apesar de ser um preparo simples, ele arranca muitos suspiros.
Entre as versões salgadas, você pode servir o cuscuz como acompanhamento a manteiga, o queijo coalho, a carne seca desfiada ou até mesmo ovos mexidos.
Já nas versões doce do cuscuz, é muito comum misturar o cuscuz ainda quente com leite de coco, açúcar e coco ralado.
